| A |
|
obs! ordlistan är under utveckling! (fr o m 060924) |
|
MATLAGNINGSTERMER |
|
Al dente |
It. = "Till tanden"; om pasta & |
grönsaker rörande |
|
konsistensen. |
|
Ansa |
Rensa t ex om grönsaker. |
INGREDIENSER & RÅVAROR |
|
Alfa-alfagroddar |
Gott på mackan. |
Aubergine |
Äggplanta; bas i den libanesiska |
röran baba ganouj. |
|
MATANRÄTTNINGAR |
|
Aioli |
Majonnäsliknande röra med |
vitlökssmak; Gott till fisk & |
|
skaldjur. |
|
Ajvar relish |
Paprikaröra; Gott bl a till korv. |
ÖVRIGT |
|
Appellation d'origin |
Franskt namnskydd. Gäller för n |
controllée (AOC) |
vissa vinregioner (känt exempel |
är mousserande vin från |
|
regionen Champagne) men äve |
|
ostar med mera. Ofta finns även |
|
krav på vad som skall ingå och |
|
hur tillverkningen skall gå till. |
|