Ingredienser:

Sallad

4 färska rödbetor
100 g chèvre (eller fetaost)
Rucolasallad

Vinägrett

1 citron
Balsamvinäger (ev citronvinäger om du råkar ha det hemma)
Olivolja
Färsk timjan
Salt
Svartpeppar från kvarn

Tillagning:

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Dra av skalet och låt svalna.

2. Blanda en vinägrett med hyfsat framträdande citronsmak.

3. Skär upp rödbetorna i ca 0,5 cm tjocka skivor och dela dem sedan på mitten. Smula ner osten och blanda väl med rucolan. Ringla vinägretten på precis innan servering.

4. Skälj citronen väl och ringla citronskal över skapelsen. Servera gärna salladen så att rödbetorna fortfarande är ljumma.