Ingredienser:

(Deg)

100 g smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1,3 l vetemjöl

("Fyllning")

ca 25 g smör
Kanel
Strösocker

1 ägg (till pensling)
Pärlsocker (garnityr)
1 äpple (antingen rivet i "fyllningen" och/eller litet snyggt vikt på toppen)

Tillagning:

1. Smält matfettet.

2. Tillsätt all mjölken och värm tills det är "fingervarmt" (37 grader anges ofta men tro mig fingret befinner sig en lång bit från hjärtat och är betydligt kallare än så, alltså är fingervarmt snarare ac 25-30 grader)

3. Smula ner all jästen i en bunke (se till att den är rätt stor, hela degen skall rymmas i denna och dessutom jäsa så småningom)

4. Tillsätt ltiet av degspadet och blanda ut jästen ordentligt.

5. Häll i resten av degspadet, saltet, sockret, kardemman (malen/hemmastött) och drygt 2/3 av mjölet

6. Knåda (eller om du kör i maskin) degen tills den är blank och garanterat mjölklumpfri.

7. Tillsätt mer mjöl och knåda loss tills degen släpper bunkens kanter, då har du rätt mängd mjöl inbakad i degen.

8. Strö litet mjöl över degen, täck med bakduk och kåt jäsa till dubbel storlek (tar ca 30 min, litet beroende av rumstemperatur mm). Passa på att ställa fram ca 25 g smör som kan rumstempereras till senare moment.

9. Arbeta degen en stund i bunken

10 .Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsyta. Knåda den med resten av mjölet (den är färdig när den släpper händerna och ytan du arbetar på).

11. Kavla ut degen till en rektangulär platta.

12. bred ut det rumstempererade smöret över degen och strö sedan kanel och strösocker över. Om du valt att riva äpple att ha i som fyllning så fördelar du detta över degen nu.

13. Rulla ihop degen till en rulle och skär upp i ca 2 cm tjocka skivor.

14. Lägg upp (med den snygga ytan överst, vilket brukar vara snittytan) i en långpanna antingen smord eller med bakplåtspapper. Tänk på att ha rätt ordentligt med mellanrum mellan bullarna om det är så att du tror att du kommer reta dig på att bullarna sitter ihop efter jäsningen och gräddningen.

15. Täck bullarna med bakduk och låt jäsa i 20 minuter.

16. Vispa upp ägget och pensla bullarna ordentligt.

17. Strö pärlsocker över bullarna och fixa övrig garnityr (kanske en liten äppelskiva överst?).

18. Grädda på 250 grader celsius 8-10 minuter.

Lycka till!