Ingredienser: (12-15 bitar)

25 g jäst
5 dl vatten, ljummet
1/2 tsk gourmetsalt
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl, 720 g

olivolja, till pensling
1 dl svarta oliver, urkärnade
1 tsk rosmarin, eller färska små kvistar
salt

Tillagning:

1. Finfördela jästen och rör ut den i litet av vattnet.

2. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja.

3. Rör ner vetemjölet (det blir en ganska lös deg).

4. Låt den jäsa i 40 minuter under bakduk.

5. Smörj en ugnsform ca 30x40 cm med olja.

6. Tryck ut degen i formen med mjölad hand.

7. Pensla degen med olivolja, tryck ner oliverna i degen och strö på rosmarin och salt (rätt mycket salt, blir som en god skorpa utanpå).

8. Låt degen jäsa under bakduk.

9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

10. Stjälp upp på galler och låt svalna under bakduk.