Tillagning:
1. Koka sockerlagen och låt den svalna (tar ett tag!).
2. Klyfta limen och dela klyftorna en gång till på mitten.
3. Släng ner limen i glaset och krossa den med en mortel eller nåt annat lämpligt redskap (första gången jag skulle ro ihop drinken så använde jag en minitermos för att krossa limen). Stöt precis så mycket att du får ut juicen ur köttet, mortlar man för mycket kan bittra bismaker från skalet frisättas.
4. Häll över spriten.
5. Smaka av med sockerlag.
6. Krossa is och lägg i glaset.
I Brasilien skall det tydligen finnas tusentals olika varianter med allt från passionsfrukt till mango och ananas. Det verkar inte finnas några sätt som inte är bra så länge de inte är dåliga alltså. Ganska sympatiskt alltså.
Det finns litet olika doktriner vad gäller vilken ordning man skall hälla i sprit, is etc. Själv anser jag att jag vill få ordning på smakerna och sedan kyla groggen så den blir fräsch. Motargument skulle kunna vara att man i så fall plockar bort ännu mer smak när man kyler drinken och därmed får en smaklösare drink än man avsett från början. Nåja, finns inget direkt rätt eller fel i min värld så länge alla är någorlunda nöjda å glada - och hur skulle man inte kunna vara det när man har en caipirinha i näven.
I barer kan det vara smart att slänga i isen först om du skall göra drinken framför gästen eftersom det då ser ut som om du har i mer sprit än du egentligen har.
Mer om Cachaca:
Cachaca är alltså brasilianskt brännvin gjort på ren oraffinerad sockerrörsjuice, det är det som skiljer det från rom. Innan juicen destilleras så lagras den på koppar eller träfat och reduceras sedan till en tredjedel av ursprungsmängden. Smaken är lik rom men med mer utpräglad sockerrörskaraktär.
|