ingredienser

4 dl svarta oliver, utan kärnor (ju godare oliver desto godare röra)
1/2 dl kapris, avrunnen
1 msk timjan, finhackad (gärna färsk)
2-4 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1/2 dl olja
litet pressad citron
peppar

icke vegetarianvarianten: 3-4 sardellfiléer, även de finhackade (alternativt en ca 1 dl tonfisk på burk)

tillagning

1. Kärna ur oliverna om du inte köpt kärnfria. Det brukar inte vara så svårt då oliverna är lite mjuka.

2. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa till önskad konsistens. Mixa inte för hårt, det är gott när det är litet större bitar i och inte bara en enda sörja. Om du inte har en matberedare så finhackar du det fasta och blandar sedan i vinäger, olja, citron och peppar efter smak.

3. Håller i kylen ca 2 veckor i en tät burk, häll över lite olja så att den inte blir torr.

Denna röra har ett antal olika användningsområden, t ex på nybakat bröd, som fyllning, pastatopping, smaksättare mm.