Ingredienser:

0,5 l vatten
3 dl sushiris
0,5 dl risvinäger
200 g rökt/gravad/färsk rå (frys den två dygn innan den skall användaslax
1 msk socker
Salt
1 st gurka
4 st sushi noriark
Japansk soja
Wasabi

Ingredienser inhandlas lämpligen på Ris å curry vid Mårtenstorget. Riset heter nishikiris och är inte vidare billigt tyvärr. I japansk sojaväg rekommenderas Kikkomans, de har en snygg liten glasförpackning och en stor plastrefill man kan använda sig av. Blir litet dyrt första gången men sen blir det både snyggt och billigare.

Tillagning:

1. Spola riset i ett par minuter. Lägg det i en kastrull med vattnet. Låt stå i 30 minuter.

2. Koka upp riset och låt puttra på lägsta värme i ca 18 minuter.

3. Rör under tiden ihop risvinäger, socker och salt. Drag bort riset från värmen och låt det dra i 10 minuter. Blanda i vinägerblandningen och häll upp riset på ett fat och rör om lite. Låt riset svalna.

5. Lägg noriarket med den glätta sidan nedåt (och kortsidan mot dig).

6. Lägg på ett 1/2 till 1 cm tjockt lager ris på noriarken. Spara en 2-3 cm bred kant nederst.

7. Drag en mycket tunn linje wasabi på riset längs mitten av bladet (skall knappt synas, wasabi är skiiiitstarkt)

8. Lägg på gurkstavar och/eller laxstrimlor.

9. Rulla ihop (ev med hjälp av en sushimatta, absolut inte nödvändigt!). Fukta kanten på noriarket så att det fäster (ha gärna ett glas vatten ståendes bredvid).

10. Skiva upp med våt kniv och doppa i soja utrört med wasabi. Ät ev mangosalsa till (finns under "tillbehör" bland recepten).